Picanha

Picanha is een bijzonder mals en lekker stuk vlees. Picanha is het staartstuk en bevind zich achteraan op de rug van het rund. Het vlees is met vet gemarmerd en heeft een dikke vetkap.  Tijdens de bereiding zal het vet smelten en zorgen voor een geweldige smaakbeleving. Picanha is geschikt voor slow cooking.

Let op! De slager probeert de Picanha zo goed mogelijk te snijden. Echter kan het natuurlijk altijd iets meer of minder zijn dan besteld. De Picanha dient wel geheel afgenomen te worden.