Rib-eye

De naam rib-eye verraad al waar deze gesneden wordt. De rib-eye is afkomstig van de ribben van het rund. De rib-eye wordt gesneden uit het middelste gedeelte van de ribben, dit is het smalste deel. Dit stuk vlees is lekker mals en heeft zijn naam te danken aan de spier in het vlees die met zijn ronde vorm doet denken aan een oog.

Let op! De slager probeert de rib-eye zo goed mogelijk te snijden. Echter kan het natuurlijk altijd iets meer of minder zijn dan besteld. De rib-eye dient wel geheel afgenomen te worden.