-
afhaaldagPoulet wordt gesneden uit de borst van de koe. De borst is arm gespierd waardoor het vlees erg mals is. Poulet is traditioneel stoofvlees wat bijvoorbeeld gebruikt wordt voor de bereiding van Limburgs zuurvlees en andere stoof gerechten.
-
afhaaldagStooflappen worden gesneden uit de dikke delen van het rund. Het is minder gemarmerd dus minder vet dan de andere stoofvlees soorten. Je kan de stooflappen bereiden in de pan maar ook in de oven. Belangrijk is dat je dit op een laag vuurtje doet en het lang genoeg laat stoven.
-
Niet op voorraadafhaaldagPicanha is een bijzonder mals en lekker stuk vlees. Picanha is het staartstuk en bevind zich achteraan op de rug van het rund. Het vlees is met vet gemarmerd en heeft een dikke vetkap. Tijdens de bereiding zal het vet smelten en zorgen voor een geweldige smaakbeleving. Picanha is geschikt voor slow cooking.
-
Niet op voorraadafhaaldagEen bavette is een smakelijke steak die afkomstig uit het dikste gedeelte van de vang van het rund. De vang is de buikwand van het rund en is werkvlees. Het heeft veel moeten werken gedurende het leven van het rund, zoals het beschermen van de organen in de buik. De structuur is wat grover en heeft een lange draad. Bavette is geschikt voor slow cooking, maar ook voor in de pan. Snijd het vlees na bereiding dun tegen de draad in voor de lekkerste smaakbeleving.
-
afhaaldagDe naam riblap zegt het zelf al het wordt gesneden tussen de ribben van het rund. Riblappen zijn wat vetter waardoor ze malser zijn en meer smaak hebben. Riblappen zijn ideaal voor een pan ouderwets draadjesvlees. Wist je trouwens dat riblap kort bereid op de barbecue en dun gesneden erg lekker is?
-
afhaaldagSucade is een vrij stevig stuk vlees en wordt gesneden uit de schouder van het rund. Het is een actief gebruikte spier maar is erg lekker en smaakvol in stoofgerechten.
-
Niet op voorraadafhaaldagDe naam rib-eye verraad al waar deze gesneden wordt. De rib-eye is afkomstig van de ribben van het rund. De ribeye wordt gesneden uit het middelste gedeelte van de ribben, dit is het smalste deel. Dit stuk vlees is lekker mals en heeft zijn naam te danken aan de spier in het vlees die met zijn ronde vorm doet denken aan een oog.
-
afhaaldagDe tournedos/runderhaas is een lange spier in de rug van de koe, in de buurt van de lende. De spier wordt gescheiden van de lende door de rug wervels. De tournedos/runderhaas is het malste stukje vlees dat je kan vinden van het rund. Je kan de runderhaas in z'n geheel bereiden maar ook snijden in de gewenste porties. Wij hebben enkel op bestelling naar wens bij afhaaldagen de runderhazen aan een stuk. Op voorraad hebben we ze geportioneerd klaar liggen.